鯷魚酸豆蕃茄義大利麵

我最近好喜歡做這道菜
因為喜歡酸豆的味道
每每都會讓我想起去突尼西亞度假時的感覺


材料: (2人份)

鯷魚罐頭半罐、酸豆半罐、蕃茄一顆、大蒜2顆、蕃茄糊3湯匙，義大利麵2人份。


作法:

1. 用橄欖油爆香切片的大蒜，火不要太大，免的大蒜焦掉。

2. 加入切丁的番茄跟蕃茄糊

3. 再加入鯷魚跟酸豆拌炒，不用再加任何調味料，因為鯷魚已經夠鹹了。

4. 加入煮好的義大利麵就完成了。

熱狗花式麵包

老實說，我比較在行的是比較隨性的中式料理，可以隨我自己的感覺亂加一通。像這種要照食譜，多少麵粉，多少糖，多久時間的料理，我真的不是很在行、也不喜歡弄。


這次是因為朋友-古妮下個月要搬家，動員我們全部的朋友一起幫忙，大約20幾個人；我是孕婦，沒辦法出力，只好，想辦法餵飽大家。


想做些台灣的點心，想來想去，火腿麵包不錯。因為沒做過，所以，這兩天先來試做一下 (應該是自己嘴饞想吃吧!!)


這次，我是找來紐西蘭美女姐姐家的食譜，做出來的火腿麵包真的好軟、好好吃喔~~


話說，這次為了做這個麵包，我搬出了很少用的食物調理機，結果麵團打太久 (食譜說要打到出筋) 居然，給我冒煙，還有燒焦味。嚇死我了，趕快整台搬出去陽台，我怕它爆炸，好險沒爆炸，不過，下次就不敢再打這麼久了。


所以，這是我冒著生命危險做出來的火腿麵包，我知道形狀不好看，但是，好吃就好。有剩的麵糰，我拿來做蔥花麵包，也是好好吃。

火雞肉飯

這星期開始，歐洲總算有點夏天的感覺，溫度終於破30度了，不然，之前都還是在20度左右；連半夜睡覺都要穿襪子才行。

昨天去超市有買到便宜的火雞肉，想說天氣熱讓人沒什麼胃口，我就來做火雞肉飯。



材料：火雞肉、高湯、油蔥酥、少許鹽調味


作法：

１.肉店已經將火雞肉處裡的很漂亮了，只要燙熟、放涼備用。

２.等火雞肉涼了之後，剝成絲。

３.我另外煮了一鍋牛尾高湯(孕婦需要蛋白質)就用高湯淋上油蔥酥。

４.因為高湯跟油蔥酥沒有什麼味道，所以，我灑了一點鹽調味。


配上台灣來的芋香米，天堂~~

覺得火雞肉比較不會像雞肉那樣，水煮以後會乾乾的，火雞肉超嫩的。

不一樣的蛋餅

我家巷口的早餐店賣的蛋餅跟別人家的不太一樣，不是薄薄的那種餅皮。是那種吃起來很像可麗餅感覺的；每次想家的時候，就會很想吃。

從來到歐洲之後，我自己就一直在試做　(多虧了一堆白老鼠讓我實驗)，最近終於讓我試作成功了。

之前我都是只用麵粉加水跟鹽，口感是很像，但是，不好煎，要翻面的時候，需要很多工夫。

今天，我加了一點點太白粉，完全跟我家巷口的一模一樣，也很好煎，很好翻面。

比例我不是很清楚，就是調成糊糊的感覺就好。

雞肉甜不辣

話說，有一天吃過晚餐，我不知道哪根筋不對(孕婦的食慾很難控制的)，突然很想吃甜不辣。冰箱裡面什麼都沒有，只有雞胸肉；有次看過一個食譜，說可以用雞胸肉做甜不辣，我就晚上10點開動我的攪拌機，雖然亂加，甜不辣居然就被我做出來了。

材料有點忘記了，應該有: 雞胸肉、太白粉、醬油、泡打粉、鹽、白胡椒、麻油、油、水。

做法也不是很確定，應該是全部混在一起攪拌，然後，用煎的。

sorry，孕婦半夜嘴饞，只想趕快吃到，根本記不住細節。

簡單好吃的蛋炒飯

懷孕到現在6個月了，也進入穩定期了。之前雖然沒有害喜，但是，胃口是真的不太好，只想吃些清淡的東西。最近開始胃口大開，什麼都想吃，特別是台灣小吃。

之前去亞超看到台灣的 - 芋香米，雖然它要命的貴，我還是給它買下去。

不知道，大家會不會覺得，海產店的蛋炒飯，不知道為什麼就是比家裡料多的蛋炒飯好吃?

來到歐洲，也弄過幾次蛋炒飯，就是覺得少一味；連桐桐爸也要假裝跟蛋炒飯很熟一樣，說跟台灣的味道不一樣!

我覺得最大的原因是：

這邊是電爐，台灣是瓦斯，火力不一樣

要弄好吃的蛋炒飯非常簡單

只有準備:隔夜飯一碗、退冰的蛋一顆、蔥花、白胡椒跟鹽適量

作法：
１.大火熱油 (油不能太少，要有好吃的蛋炒飯，就要有肥的決心)

２.一定要等鍋熱了在炒蛋花跟蔥花

３.飯再下去一起炒

４.熄火之後，灑上白胡椒跟鹽　
（先放鹽，聽說會破壞食材的組織，所以，最後熄火之後再放鹽）

完成


我之前因為怕太油，所以，就少油，然後愛加醬油，就會太濕，不會粒粒分明

最近，因為想念媽媽炒的蛋炒飯，狠下心來，用比平常還多的油下去炒，果然，媽媽的蛋炒飯就出來了。

波菜水餃皮

上週，在超市看到冷凍波菜，因為從沒有煮過，想說買一盒來玩玩；盒子上提供的食譜說只要加一點水煮成湯就好，在隨個人喜好加鹽、跟胡椒。

我煮了，口味不是很喜歡，當然還是新鮮的好吃；但是，丟掉我又覺得很心疼。上網找了一下，居然可以用來做成水餃皮。也好久沒包水餃了，綠色的水餃皮感覺滿討喜的。



材料：
冷凍波菜泥一盒、低筋麵粉


作法：

１.麵粉過篩，加入解凍後的波菜泥一起拌勻。

２.蓋上保鮮膜後放到溫暖潮濕的地方醒半小時。

３.醒好的麵糰在糅一下，直到表面光亮。

４.然後，就可以按照正常程序包餃子了。

我這次的餡料只是簡單的豬絞肉５００ｇ、白菜半顆、紅蘿蔔一條、蔥３隻、洋蔥半顆、一顆大蒜提味而已
調味料：鹽、醬油、白胡椒、麻油

好吃的水餃沾醬：
醬油、白醋、香油、少許的大蒜






提醒：
１.因為用波菜泥，纖維很多，所以，粘性沒有很好，皮滿容易破的，不要拉太緊。

２.如果覺得太綠，也可以不用這麼多波菜，揉麵糰的時候多加一點水，我是因為要消耗波菜泥，所以都沒加水。

鳳梨蝦球

【材　 料】
草蝦仁 150公克、罐頭鳳梨片 1小罐、檸檬 1/2顆

【調 味 料】
A.鹽 1/6茶匙、蛋白 1大匙、太白粉 1大匙

B.沙拉醬 2大匙、細糖 1大匙

C.太白粉 1碗


【做　 法】

1.蝦仁洗淨、瀝乾水分後用刀從蝦背劃開（深約至1/3處），用調味料A抓勻並醃漬約2分鐘。

2.檸檬壓汁與調味料B調勻成醬汁；切片鳳梨歷乾湯汁後裝盤墊底備用。

3.起一油鍋，熱油溫至約150℃，在作法1的蝦仁裹上乾太白粉後，
下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆後，起鍋瀝乾油。

4.另起一鍋，熱鍋後，加入作法3的蝦仁，再淋上作法2的醬汁拌勻即可，
裝在作法2的鳳梨盤上。

脆皮草莓瑞士捲

我很少ＰＯ甜食，昨天因為要去拜訪鄰居家，他們有個很可愛的小女孩；她媽媽說她很喜歡草莓，我就弄個這個

第一次弄，還滿成功的。我之前還滿怕弄甜食。因為，我都喜歡照自己感覺亂加；但是，甜食最好不要隨便亂加。

脆皮草莓瑞士捲

來源：網路跟書自己隨便加


蛋糕皮:37cm X 27cm

材料:
A
蛋黃 ５個、中筋 (405)１２０ｇ、玉米粉２０ｇ、牛奶 一杯、香草精少許、糖３０ｇ、泡打粉３ｇ


B
蛋白 ５個、糖 8０ｇ


Ｃ
草莓１５０ｇ（也可以用其他當季水果）、鮮奶油３００ｇ、糖５０ｇ、香草精少許

作法:

１. 中筋跟玉米粉過篩，然後將材料Ａ全部混合、拌勻。

２. 蛋白加糖打發（以翻過來不會流下來），然後，拌入作法１中

３. 將麵糊放入擠花袋中，擠出厚約一公分之麵糊（劃斜線烤出來比較漂亮），然後，進烤箱前灑一層糖粉（脆皮就是這樣來的）。


４. 烤箱先用１５０度預熱，然後１３０度烤約３０分。
烤好放涼之後，用另一張烤紙，把蛋糕體翻面（脆皮面向下）
間格每四公分劃一刀（不要切斷），方便等一下捲。

５. 鮮奶油加糖打發後加入香草精，草莓切丁放入鮮奶油中拌勻

６. 平均抹於蛋糕皮上（厚度看大家喜愛，不過第一次不用抹太多，比較好捲）

７. 把桿麵棍放於襯紙之後,邊捲邊推,直至全捲起,放冰箱冰2小時待鮮奶油定型方可切片


心得：

１.劃一刀真的很重要，因為關係到捲的好不好看；捲的時候要慢慢捲。

２.雖然感覺加了很多糖了，居然還是不夠甜；喜歡吃甜的可以多加一點。

３.對愛吃甜的歐洲人，草莓餡居然比脆皮受歡迎。

水晶餃

我是參照小本廚房實錄的食譜的


水晶餃　　約３０個

外皮：

Ａ： 地瓜粉１００ｇ 太白粉５０ｇ 糯米粉２５ｇ 滾水１７０ｇ（９５℃以上）
Ｂ： 沙拉油１大匙 內餡： 豬絞肉１５０ｇ 油蔥酥２大匙 乾香菇２朵（可省）（泡水後切小丁） 醬油１小匙 胡椒粉、五香粉、鹽適量


作法：

1.材料Ａ稍拌勻後加入材料Ｂ沙拉油揉成糰即為外皮（我是直接以麵包機攪打１０分），蓋上保鮮模，靜置２０分。

2.內餡材料攪拌均勻後備用。

3.將外皮粉糰分割成每個約１０ｇ，以桿麵棍桿成外薄內稍厚，包入適量肉餡，捏製成３角型狀。

4.水晶餃包好後入滾水煮至浮起即可撈起，瀝乾水分後倒少許沙拉油讓外皮不沾黏在一起。

如果覺得粉糰太黏可以再添加些太白粉調節，而太乾可添少許冷水調節。

如何測試肉餡調味：可取一小塊攪拌好的生肉餡，微波加熱至熟吃看看味道有無調味好

大廚碎碎念:


1. 一個10g我覺得還好，但是，還是下意識把它當水餃包，所以，皮桿太薄，接口處不應該留有太多出來的。

2. 外皮粉團超黏的，我好像多加了不只50g的太白粉下去當手粉吧!

3. 不過，還算是好吃，也難得對桐桐爸的胃口

4.煮的時候，可能我太貪心了，我一次下15個，結果撈起來的時候，我還有過冰水跟淋油，
還是全黏在一起。 下次可以試試看用蒸的看看。