鳳梨蝦球

【材　 料】
草蝦仁 150公克、罐頭鳳梨片 1小罐、檸檬 1/2顆

【調 味 料】
A.鹽 1/6茶匙、蛋白 1大匙、太白粉 1大匙

B.沙拉醬 2大匙、細糖 1大匙

C.太白粉 1碗


【做　 法】

1.蝦仁洗淨、瀝乾水分後用刀從蝦背劃開（深約至1/3處），用調味料A抓勻並醃漬約2分鐘。

2.檸檬壓汁與調味料B調勻成醬汁；切片鳳梨歷乾湯汁後裝盤墊底備用。

3.起一油鍋，熱油溫至約150℃，在作法1的蝦仁裹上乾太白粉後，
下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆後，起鍋瀝乾油。

4.另起一鍋，熱鍋後，加入作法3的蝦仁，再淋上作法2的醬汁拌勻即可，
裝在作法2的鳳梨盤上。