燒餅

我是參照周老師的美食教室 ，簡單又好做，只是要花一些時間，我大約是一個早上弄好。


燒餅　12個

燙麵部份材料：
中筋麵粉.......…400克
鹽…..................半小匙
滾水…...........…220克
冷水….................70克
沙拉油.............…40克


油酥部份材料：
沙拉油…………60克
低筋麵粉………90克
白芝麻…………適量

做法：

1)先做燙麵。把麵粉及鹽放盆中，把滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱。稍涼一些就可以加入冷水和沙拉油，攪拌，揉成溼黏的麵糰。放著醒15分鐘。

2)再做油酥。沙拉油放鍋中，加麵粉用中火同炒，炒到有香味即可。放涼。

3)開始做燒餅。把燙麵擀成一大片長方片，油酥平均抹在上面，捲成一長條。接口處捏緊。

4)用手掐成12段，兩端開口處捏緊，別讓油酥漏出來。

5)把一段麵糰放在撒了點手粉的工作枱上，擀開、三摺，換個方向再擀開、三摺。12個全部做好，再醒15分鐘。

6)在光滑面上抹點水，沾滿芝麻 。 (我芝麻有事先炒過比較香)

7)芝麻面朝上，擀成長方形。要擀得又薄又大，不要厚厚小小的。 (也不用太薄，太薄烤好容易碎掉)

8)烤箱預熱至200℃，把燒餅排在烤盤上，烤盤不必塗油，放在中層烤約10分鐘即可。食用時從側面剪開，把一根油條折成兩段，夾在燒餅裡同食。

吃不完的燒餅，放在冷凍庫裡，要吃的時候，表面灑點水在烤5分鐘就好(不要烤太久)