媽媽小時候很窮，雖然她祖父是地主，但是都被他爸(我外公)敗光光了，又有7個兄弟姐妹，從沒吃飽過。我媽說她嫁給我爸之前從沒吃過米，因為米很貴，都吃地瓜，她嫁給我爸時才39公斤，所以她告訴自己一定不能讓她的小孩餓肚子。
大家都知道我們家以前是海產店吧!
小時候，不誇張，我們想吃什麼就有什麼。說想吃蘋果，隔天一定會有一箱蘋果在冰箱。有陣子，我迷上吃高麗菜，我媽連續煮了一個禮拜。我妹妹，小時候，蟹腳 是當零食吃的。因為家裡是賣吃的，要吃什麼就有什麼，我媽又很會搞些奇怪的東西來吃，我家賣鯊魚(很不好意思說，鯊魚現在是保育類) 我們小時候，反舉正常人家的三珍海味，對我媽根本不稀奇，我媽特愛搞些別人吃不到的東西，但是小孩哪懂這些，根本不覺得稀奇，吃魚刺當成是橡膠，吃海牛 肉，覺得太老，鴕鳥肉、青蛙肉、蛇肉.........噁心。我只想吃麥當勞跟牛排。
但是，我媽常常一陣子，就會弄這個"麵線煎"，要知道，麵線煎只有麵線煮熟後加一點糖，在下去煎，根本就不特別，但是因為甜甜的，所以我跟我妹特愛吃，偶爾也會吵著要吃麵線煎。
早餐可以吃麵線煎，早餐跟午餐之間的空擋也可以吃，午餐也可以吃，午餐跟晚餐之間的空擋也可以吃，晚餐也可以吃，晚餐跟宵夜之間的空擋也可以吃，宵夜也可以吃，半夜肚子餓也可以吃 (對不起，這段很繞舌)，有時候，更好笑，招待客人，滿桌的美食(註一)，中間硬是要加上一盤麵線煎。
因為我跟我妹的食量很大，又吃不胖，所以我媽很高興我們當她的"廚餘桶"(註二)。
後來，有一次，我帶這個麵線煎去公司吃，同事問我在吃什麼，我說:[麵線煎。]
她說沒聽過，再問其他人，最後全公司的人都問了，都說沒吃過，看過，聽過。
"什麼" 我從小吃到大的東西，沒有人看過，聽過，吃過，當下更覺得特別，覺得是媽媽為了我們發明的，因為有一陣子，對於吃慣三珍海味的我們，麵線煎實在"不特別"，可是媽媽又愛弄這個。
我媽，沒受過很高的教育，只知道給家人最好的。後來問她，原來這是她媽(我外婆)小時候常常弄給她們吃的東西，她說小時候也很討厭吃，後來她媽媽過世後，只能吃這個來懷念她。每次吃到，就會想起她媽媽。
我媽媽這招真是高招阿，我後來離家去美國、日本、甚至現在我來德國2年了，每次想家，就會想吃麵線煎，老實說，真的不好弄，聽起來很簡單，看起來也不難。 但是，要煎到"恰恰"，一定要小火，在鍋前顧半小時，如果心急開大火...........就會焦掉。如果嘴饞太早起鍋.............沒有" 恰恰"也不好吃`。
每次，想秀給人家吃，從沒有弄好過。今天，終於，給我弄個"漂亮"的麵線煎，邊吃，邊想媽媽，希望媽媽要一直健健康康，不要讓我只能靠麵線煎懷念她。
也希望全天下的媽媽都要健健康康的。
作法：
１麵線燙過，濾乾，加糖
２熱油鍋，轉中火慢慢煎
註一:
滿桌的美食，沒騙人，後來我跟我妹都搬出去住後，如果回我媽家吃飯，只有4個人，也是要搞個7菜3湯，當然，外加一盤麵線煎，只是我跟妹妹們現在實在不像 以前那麼能吃了。上次老馬去我媽家，只有3個人，我媽硬是要弄個5菜1湯，吃的老馬好開心，每次去餐廳吃，都說沒我媽弄的好吃。
註二:
真的不誇張，我家人都很會吃。我小時後，大約8歲的時候，可以把海產店那種2人份的炒麵一個人吃掉，每餐都要吃3碗飯，桌上的食物都會被我清掉。我大妹是 很會吃甜點，有陣子很流行下午茶點心吃到飽，我吃2個就受不了了，我大妹可以吃8個以上，我小妹更恐怖，她小時候，5歲的時候，有次去朋友家，朋友煮排骨 粥，我小妹，一個人吃7碗，青春期的時候，便當吃2個都不飽，重點是，我家3個都很瘦。
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