水煎包

麵皮部分:
麵粉3杯，溫水1/2杯，乾酵母或酵母粉一小匙，冷水適量，麵粉水(1匙麵粉加一碗水調)


餡料:
絞肉500公克，蔥薑水3大匙，米酒1小匙，鹽適量，麻油2大匙，蔥花適量

作法:
1)酵母粉容於1/2杯約43度的溫水，等恢復活性起泡後(約10分鐘)即可倒入麵粉中調勻，
再慢慢加入冷水繼續揉至麵團不會沾黏手上，然後蓋上保鮮膜或濕毛巾使其發酵約40分鐘。

2)絞肉加入蔥薑水，米酒，鹽及麻油，由同一方向攪拌均勻，再加上蔥花攪拌至絞肉有彈性。



3)麵糰發酵完後即可揉成長條狀，在分等成小塊麵糰。
4)將每份麵團桿成圓麵皮(中間後外面薄)，在將1大匙餡料放在麵皮上包成包子狀，
用噴水器在表面噴上少許水份，放置在醒10分鐘。

5)平底鍋燒熱後即可將水煎包排入鍋內微煎片刻，在加入調勻的麵粉水並蓋上鍋蓋，以中小火悶煮約10分鐘，待湯汁收乾水煎包熟後即可盛起。


注意:
1.内餡拌好先冰起來，保持水分，比較好吃喔
2.麵團一定要揉至光滑有彈性
3.水煎包入鍋時最好排緊，煎熟後麵皮才會Q