脆皮草莓瑞士捲

我很少ＰＯ甜食，昨天因為要去拜訪鄰居家，他們有個很可愛的小女孩；她媽媽說她很喜歡草莓，我就弄個這個

第一次弄，還滿成功的。我之前還滿怕弄甜食。因為，我都喜歡照自己感覺亂加；但是，甜食最好不要隨便亂加。

脆皮草莓瑞士捲

來源：網路跟書自己隨便加


蛋糕皮:37cm X 27cm

材料:
A
蛋黃 ５個、中筋 (405)１２０ｇ、玉米粉２０ｇ、牛奶 一杯、香草精少許、糖３０ｇ、泡打粉３ｇ


B
蛋白 ５個、糖 8０ｇ


Ｃ
草莓１５０ｇ（也可以用其他當季水果）、鮮奶油３００ｇ、糖５０ｇ、香草精少許

作法:

１. 中筋跟玉米粉過篩，然後將材料Ａ全部混合、拌勻。

２. 蛋白加糖打發（以翻過來不會流下來），然後，拌入作法１中

３. 將麵糊放入擠花袋中，擠出厚約一公分之麵糊（劃斜線烤出來比較漂亮），然後，進烤箱前灑一層糖粉（脆皮就是這樣來的）。


４. 烤箱先用１５０度預熱，然後１３０度烤約３０分。
烤好放涼之後，用另一張烤紙，把蛋糕體翻面（脆皮面向下）
間格每四公分劃一刀（不要切斷），方便等一下捲。

５. 鮮奶油加糖打發後加入香草精，草莓切丁放入鮮奶油中拌勻

６. 平均抹於蛋糕皮上（厚度看大家喜愛，不過第一次不用抹太多，比較好捲）

７. 把桿麵棍放於襯紙之後,邊捲邊推,直至全捲起,放冰箱冰2小時待鮮奶油定型方可切片


心得：

１.劃一刀真的很重要，因為關係到捲的好不好看；捲的時候要慢慢捲。

２.雖然感覺加了很多糖了，居然還是不夠甜；喜歡吃甜的可以多加一點。

３.對愛吃甜的歐洲人，草莓餡居然比脆皮受歡迎。