[ 甜點 ]貝杜膿內

我也不知這是什麼文，應該是義大利文的意思吧!

這是意味的修女放屁的著名油炸泡芙，口感比甜甜圈清爽喔!經油炸會膨脹起來，趁熱炸好沾細砂糖才會容易附著均勻。

材料: (約20個份)

低筋麵粉.........75g
牛奶...........125g
無鹽奶油........30g
鹽...........一小撮
砂糖........2/1大匙
香草油.........少許
蛋.............2個
炸油...........適量
細砂糖(修適用)..適量

作法:
1.鍋內放入牛奶、奶油、鹽、砂糖、香草精(油)用強火煮到沸騰。

2.熄火，將過篩的麵粉一口氣加入，攪拌均勻。

3.開中火，用木刮刀由底翻攪般用已扮云，直到麵糊會聚成一糰且鍋底會
有一曾薄膜為止，如此泡芙才會鬆軟。

4.麵糊移到容器中，慢慢倒入打散的蛋汁，每次加入都要用木刮刀扮勻，
並稀釋成細緻的麵糊，如果一口氣加入就很難辦勻，要注意。
最後的麵糊要能用木刮刀勺起會慢慢低落的程度。

5.鍋內放詐油熱到180度 (同炸豬排的方式，先大火熱，在轉中火，
再轉小火)先搖起一湯匙麵糊，再用另一跟湯匙整理成球形，推落到油中。

6.炸成金黃色起鍋，過濾掉油，然後用細砂糖扮勻。

以上是我的食譜上寫的，看起來很麻煩，做起來其實很簡單，吃起來更好吃。