鯷魚酸豆蕃茄義大利麵

我最近好喜歡做這道菜
因為喜歡酸豆的味道
每每都會讓我想起去突尼西亞度假時的感覺


材料: (2人份)

鯷魚罐頭半罐、酸豆半罐、蕃茄一顆、大蒜2顆、蕃茄糊3湯匙，義大利麵2人份。


作法:

1. 用橄欖油爆香切片的大蒜，火不要太大，免的大蒜焦掉。

2. 加入切丁的番茄跟蕃茄糊

3. 再加入鯷魚跟酸豆拌炒，不用再加任何調味料，因為鯷魚已經夠鹹了。

4. 加入煮好的義大利麵就完成了。

熱狗花式麵包

老實說，我比較在行的是比較隨性的中式料理，可以隨我自己的感覺亂加一通。像這種要照食譜，多少麵粉，多少糖，多久時間的料理，我真的不是很在行、也不喜歡弄。


這次是因為朋友-古妮下個月要搬家，動員我們全部的朋友一起幫忙，大約20幾個人；我是孕婦，沒辦法出力，只好，想辦法餵飽大家。


想做些台灣的點心，想來想去，火腿麵包不錯。因為沒做過，所以，這兩天先來試做一下 (應該是自己嘴饞想吃吧!!)


這次，我是找來紐西蘭美女姐姐家的食譜，做出來的火腿麵包真的好軟、好好吃喔~~


話說，這次為了做這個麵包，我搬出了很少用的食物調理機，結果麵團打太久 (食譜說要打到出筋) 居然，給我冒煙，還有燒焦味。嚇死我了，趕快整台搬出去陽台，我怕它爆炸，好險沒爆炸，不過，下次就不敢再打這麼久了。


所以，這是我冒著生命危險做出來的火腿麵包，我知道形狀不好看，但是，好吃就好。有剩的麵糰，我拿來做蔥花麵包，也是好好吃。

火雞肉飯

這星期開始，歐洲總算有點夏天的感覺，溫度終於破30度了，不然，之前都還是在20度左右；連半夜睡覺都要穿襪子才行。

昨天去超市有買到便宜的火雞肉，想說天氣熱讓人沒什麼胃口，我就來做火雞肉飯。



材料：火雞肉、高湯、油蔥酥、少許鹽調味


作法：

１.肉店已經將火雞肉處裡的很漂亮了，只要燙熟、放涼備用。

２.等火雞肉涼了之後，剝成絲。

３.我另外煮了一鍋牛尾高湯(孕婦需要蛋白質)就用高湯淋上油蔥酥。

４.因為高湯跟油蔥酥沒有什麼味道，所以，我灑了一點鹽調味。


配上台灣來的芋香米，天堂~~

覺得火雞肉比較不會像雞肉那樣，水煮以後會乾乾的，火雞肉超嫩的。

不一樣的蛋餅

我家巷口的早餐店賣的蛋餅跟別人家的不太一樣，不是薄薄的那種餅皮。是那種吃起來很像可麗餅感覺的；每次想家的時候，就會很想吃。

從來到歐洲之後，我自己就一直在試做　(多虧了一堆白老鼠讓我實驗)，最近終於讓我試作成功了。

之前我都是只用麵粉加水跟鹽，口感是很像，但是，不好煎，要翻面的時候，需要很多工夫。

今天，我加了一點點太白粉，完全跟我家巷口的一模一樣，也很好煎，很好翻面。

比例我不是很清楚，就是調成糊糊的感覺就好。

雞肉甜不辣

話說，有一天吃過晚餐，我不知道哪根筋不對(孕婦的食慾很難控制的)，突然很想吃甜不辣。冰箱裡面什麼都沒有，只有雞胸肉；有次看過一個食譜，說可以用雞胸肉做甜不辣，我就晚上10點開動我的攪拌機，雖然亂加，甜不辣居然就被我做出來了。

材料有點忘記了，應該有: 雞胸肉、太白粉、醬油、泡打粉、鹽、白胡椒、麻油、油、水。

做法也不是很確定，應該是全部混在一起攪拌，然後，用煎的。

sorry，孕婦半夜嘴饞，只想趕快吃到，根本記不住細節。

簡單好吃的蛋炒飯

懷孕到現在6個月了，也進入穩定期了。之前雖然沒有害喜，但是，胃口是真的不太好，只想吃些清淡的東西。最近開始胃口大開，什麼都想吃，特別是台灣小吃。

之前去亞超看到台灣的 - 芋香米，雖然它要命的貴，我還是給它買下去。

不知道，大家會不會覺得，海產店的蛋炒飯，不知道為什麼就是比家裡料多的蛋炒飯好吃?

來到歐洲，也弄過幾次蛋炒飯，就是覺得少一味；連桐桐爸也要假裝跟蛋炒飯很熟一樣，說跟台灣的味道不一樣!

我覺得最大的原因是：

這邊是電爐，台灣是瓦斯，火力不一樣

要弄好吃的蛋炒飯非常簡單

只有準備:隔夜飯一碗、退冰的蛋一顆、蔥花、白胡椒跟鹽適量

作法：
１.大火熱油 (油不能太少，要有好吃的蛋炒飯，就要有肥的決心)

２.一定要等鍋熱了在炒蛋花跟蔥花

３.飯再下去一起炒

４.熄火之後，灑上白胡椒跟鹽　
（先放鹽，聽說會破壞食材的組織，所以，最後熄火之後再放鹽）

完成


我之前因為怕太油，所以，就少油，然後愛加醬油，就會太濕，不會粒粒分明

最近，因為想念媽媽炒的蛋炒飯，狠下心來，用比平常還多的油下去炒，果然，媽媽的蛋炒飯就出來了。

波菜水餃皮

上週，在超市看到冷凍波菜，因為從沒有煮過，想說買一盒來玩玩；盒子上提供的食譜說只要加一點水煮成湯就好，在隨個人喜好加鹽、跟胡椒。

我煮了，口味不是很喜歡，當然還是新鮮的好吃；但是，丟掉我又覺得很心疼。上網找了一下，居然可以用來做成水餃皮。也好久沒包水餃了，綠色的水餃皮感覺滿討喜的。



材料：
冷凍波菜泥一盒、低筋麵粉


作法：

１.麵粉過篩，加入解凍後的波菜泥一起拌勻。

２.蓋上保鮮膜後放到溫暖潮濕的地方醒半小時。

３.醒好的麵糰在糅一下，直到表面光亮。

４.然後，就可以按照正常程序包餃子了。

我這次的餡料只是簡單的豬絞肉５００ｇ、白菜半顆、紅蘿蔔一條、蔥３隻、洋蔥半顆、一顆大蒜提味而已
調味料：鹽、醬油、白胡椒、麻油

好吃的水餃沾醬：
醬油、白醋、香油、少許的大蒜






提醒：
１.因為用波菜泥，纖維很多，所以，粘性沒有很好，皮滿容易破的，不要拉太緊。

２.如果覺得太綠，也可以不用這麼多波菜，揉麵糰的時候多加一點水，我是因為要消耗波菜泥，所以都沒加水。

鳳梨蝦球

【材　 料】
草蝦仁 150公克、罐頭鳳梨片 1小罐、檸檬 1/2顆

【調 味 料】
A.鹽 1/6茶匙、蛋白 1大匙、太白粉 1大匙

B.沙拉醬 2大匙、細糖 1大匙

C.太白粉 1碗


【做　 法】

1.蝦仁洗淨、瀝乾水分後用刀從蝦背劃開（深約至1/3處），用調味料A抓勻並醃漬約2分鐘。

2.檸檬壓汁與調味料B調勻成醬汁；切片鳳梨歷乾湯汁後裝盤墊底備用。

3.起一油鍋，熱油溫至約150℃，在作法1的蝦仁裹上乾太白粉後，
下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆後，起鍋瀝乾油。

4.另起一鍋，熱鍋後，加入作法3的蝦仁，再淋上作法2的醬汁拌勻即可，
裝在作法2的鳳梨盤上。

脆皮草莓瑞士捲

我很少ＰＯ甜食，昨天因為要去拜訪鄰居家，他們有個很可愛的小女孩；她媽媽說她很喜歡草莓，我就弄個這個

第一次弄，還滿成功的。我之前還滿怕弄甜食。因為，我都喜歡照自己感覺亂加；但是，甜食最好不要隨便亂加。

脆皮草莓瑞士捲

來源：網路跟書自己隨便加


蛋糕皮:37cm X 27cm

材料:
A
蛋黃 ５個、中筋 (405)１２０ｇ、玉米粉２０ｇ、牛奶 一杯、香草精少許、糖３０ｇ、泡打粉３ｇ


B
蛋白 ５個、糖 8０ｇ


Ｃ
草莓１５０ｇ（也可以用其他當季水果）、鮮奶油３００ｇ、糖５０ｇ、香草精少許

作法:

１. 中筋跟玉米粉過篩，然後將材料Ａ全部混合、拌勻。

２. 蛋白加糖打發（以翻過來不會流下來），然後，拌入作法１中

３. 將麵糊放入擠花袋中，擠出厚約一公分之麵糊（劃斜線烤出來比較漂亮），然後，進烤箱前灑一層糖粉（脆皮就是這樣來的）。


４. 烤箱先用１５０度預熱，然後１３０度烤約３０分。
烤好放涼之後，用另一張烤紙，把蛋糕體翻面（脆皮面向下）
間格每四公分劃一刀（不要切斷），方便等一下捲。

５. 鮮奶油加糖打發後加入香草精，草莓切丁放入鮮奶油中拌勻

６. 平均抹於蛋糕皮上（厚度看大家喜愛，不過第一次不用抹太多，比較好捲）

７. 把桿麵棍放於襯紙之後,邊捲邊推,直至全捲起,放冰箱冰2小時待鮮奶油定型方可切片


心得：

１.劃一刀真的很重要，因為關係到捲的好不好看；捲的時候要慢慢捲。

２.雖然感覺加了很多糖了，居然還是不夠甜；喜歡吃甜的可以多加一點。

３.對愛吃甜的歐洲人，草莓餡居然比脆皮受歡迎。

水晶餃

我是參照小本廚房實錄的食譜的


水晶餃　　約３０個

外皮：

Ａ： 地瓜粉１００ｇ 太白粉５０ｇ 糯米粉２５ｇ 滾水１７０ｇ（９５℃以上）
Ｂ： 沙拉油１大匙 內餡： 豬絞肉１５０ｇ 油蔥酥２大匙 乾香菇２朵（可省）（泡水後切小丁） 醬油１小匙 胡椒粉、五香粉、鹽適量


作法：

1.材料Ａ稍拌勻後加入材料Ｂ沙拉油揉成糰即為外皮（我是直接以麵包機攪打１０分），蓋上保鮮模，靜置２０分。

2.內餡材料攪拌均勻後備用。

3.將外皮粉糰分割成每個約１０ｇ，以桿麵棍桿成外薄內稍厚，包入適量肉餡，捏製成３角型狀。

4.水晶餃包好後入滾水煮至浮起即可撈起，瀝乾水分後倒少許沙拉油讓外皮不沾黏在一起。

如果覺得粉糰太黏可以再添加些太白粉調節，而太乾可添少許冷水調節。

如何測試肉餡調味：可取一小塊攪拌好的生肉餡，微波加熱至熟吃看看味道有無調味好

大廚碎碎念:


1. 一個10g我覺得還好，但是，還是下意識把它當水餃包，所以，皮桿太薄，接口處不應該留有太多出來的。

2. 外皮粉團超黏的，我好像多加了不只50g的太白粉下去當手粉吧!

3. 不過，還算是好吃，也難得對桐桐爸的胃口

4.煮的時候，可能我太貪心了，我一次下15個，結果撈起來的時候，我還有過冰水跟淋油，
還是全黏在一起。 下次可以試試看用蒸的看看。

香菇貢丸

材料 （我大概做了快30個）

豬腿肉 500g、鹽 兩小匙、五香粉跟白胡椒粉 適量、醬油少許、蛋一顆、香油少許(我改用油蔥酥增加香味)、薑末少許、香菇20-30朵、太白粉2大匙、冰水適量。




作法
1. 先將豬肉放冷凍庫裡，等微凍的時候拿出來切丁狀。
2. 香菇泡水，我都會加糖，比較快砲開，然後切丁備用。
3. 然後分3次把切好的豬肉丁放進食物調理機裡，用刀子那個模式打成泥狀。
適時的加入冰水，因為如果太熱會影響肉質。
4. 將打好的泥放進一個大碗中，加入所有調味料，順同一個方向徐徐攪拌至出筋，
有牽絲的感覺即可。
5. 加一顆蛋增加彈性，然後將肉團拿起往碗裡面摔，會比較Q。
我最近怨氣很深，所以摔了大約20分鐘，效果非常好。
6.最後加入香菇。
7. 燒一鍋滾水，取適量大小的肉團捏成小球狀，放入滾水中煮熟即可。


大廚心得:

我覺得不是成功。
不夠Q、不夠鹹，但是白老鼠一號說好吃。

不成功的原因我想是:
1.買的肉，肥肉部分太少
2.冰水加太多
3.我後來又看到說，除了要加太白粉之外，也要加地瓜粉，我沒有加到地瓜粉，所以Q度，我不能接受。
4.薑下手太重，結果，貢丸居然有薑味
5.醬油跟鹽也放太少，味道不夠
6.香菇應該先用油蔥酥炒過才對，香菇不夠香
7.下鍋的時候，我只捏成球狀，應該要用湯匙挖形狀才美


總之，除了上述這些，我太龜毛之外，其實，它真的還滿像貢丸的

麵腸跟麵筋

材料： 　
麵筋粉（Weizenkleber）4杯、高筋麵粉1杯、水5杯.

做法：

1. 先將麵粉類全都混合， 於盆中先倒入5杯的水。

2. 將麵粉一點一點的倒入水中，讓麵粉搓散於水中。這時候，手感會覺得很奇怪，
好像在玩橡皮筋一樣。

3. 一直到所有的麵粉都倒完且麵粉也都搓散，這時會成為濕濕的麵糰，蓋上蓋子，
讓它醒8個小時。(我是晚上10點弄，早上起來做麵腸)

4. 8小時後，將麵糰倒在淺盤上（我家只找到烤盤），然後一手抓起一點麵糰，
一手拿剪刀剪，剪成一長條， 再將它盤捲在木筷子的方形尾端，
最後在塞入麵糰內就可以了。

5. 煮滾一鍋水，將捲好的麵腸條連筷子一起放進鍋內，然後轉中小火，
煮到麵腸條浮上來，就可以拿出晾乾。

6.用醬油加水(比例1:2)、鹽、糖、一點米酒，下去滷。會越魯越Q。

還有剩下的麵糰，我剪成十元硬幣大小，下油鍋用中火炸，
只要膨脹起來就可以了。炸的時候好香喔!!

醬瓜蒸肉

我上週閑閑沒事想出來的食譜，在台灣我很愛吃蔭瓜蒸肉，這邊買不到蔭瓜，只要想辦法變通。



只要去超市買到酸酸的瓜

然後，300g的碎絞肉、上面的醬瓜切成丁狀(我用5條)、蒜末(三辨)、醬油(2湯匙)、鹽(適量)、糖(一匙)、五香粉(適量)、白胡椒(適量)、蛋(一顆)、跟上面醬瓜的汁(大約半杯)，全部攪在一起.....蒸半小時。連我老公都說好吃。

燒餅

我是參照周老師的美食教室 ，簡單又好做，只是要花一些時間，我大約是一個早上弄好。


燒餅　12個

燙麵部份材料：
中筋麵粉.......…400克
鹽…..................半小匙
滾水…...........…220克
冷水….................70克
沙拉油.............…40克


油酥部份材料：
沙拉油…………60克
低筋麵粉………90克
白芝麻…………適量

做法：

1)先做燙麵。把麵粉及鹽放盆中，把滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱。稍涼一些就可以加入冷水和沙拉油，攪拌，揉成溼黏的麵糰。放著醒15分鐘。

2)再做油酥。沙拉油放鍋中，加麵粉用中火同炒，炒到有香味即可。放涼。

3)開始做燒餅。把燙麵擀成一大片長方片，油酥平均抹在上面，捲成一長條。接口處捏緊。

4)用手掐成12段，兩端開口處捏緊，別讓油酥漏出來。

5)把一段麵糰放在撒了點手粉的工作枱上，擀開、三摺，換個方向再擀開、三摺。12個全部做好，再醒15分鐘。

6)在光滑面上抹點水，沾滿芝麻 。 (我芝麻有事先炒過比較香)

7)芝麻面朝上，擀成長方形。要擀得又薄又大，不要厚厚小小的。 (也不用太薄，太薄烤好容易碎掉)

8)烤箱預熱至200℃，把燒餅排在烤盤上，烤盤不必塗油，放在中層烤約10分鐘即可。食用時從側面剪開，把一根油條折成兩段，夾在燒餅裡同食。

吃不完的燒餅，放在冷凍庫裡，要吃的時候，表面灑點水在烤5分鐘就好(不要烤太久)

豆漿

材料:
黃豆1杯(米杯)、水6杯(米杯-沒有米杯沒關係，用其他杯子也可，就是比例1:6)


作法:

1.黃豆先泡水一夜。

2.將泡好的黃豆跟3杯水用果汁機打勻。

3.準備一個大鍋子煮開另外3杯水。

4.等水滾開後，放入打勻的黃豆汁 (這時候會有很多泡泡，不用撈它)

5.用大火邊煮邊攪直到滾開。

6.放涼之後再過濾，放入適當的糖攪勻，就可以放入冰箱了。



心得:
1.將豆渣下去一起煮，真的比較香。
2.之前邊煮邊撈泡泡，煮完豆漿就少一半了，放涼泡泡就消了。
3.放冰箱前加少許糖，比較不容易壞，大約可以放一個星期。

碗粿

作法一

材料：　（8碗）

在來米粉(粘米粉）米杯4碗、配8碗米杯的滾水 (粉跟水 1:2)、少許太白粉。

大廚心得:之前我用1:1.5雖然比較好脫模，但是太硬，不好吃。


香菇 10朵，豬絞肉 500g，蝦米 2大匙，蘿蔔乾 100g，紅蔥酥 2大匙，滷蛋 4個(原食譜說鹹蛋黃)。

大廚心得:既然是大廚，以上的料，我當然全部雙份處裡。


工具：　
碗 8個，蒸籠 (沒有蒸籠可以用電鍋)。

調味料：　
鹽 1小匙，醬油 4大匙，麻油 1小匙，白胡椒粉少許、糖少許(提味用)。

做法：　
1. 香菇泡軟、4朵去蒂，對切，其它6朵切碎。蝦米泡軟、瀝乾水。蘿蔔乾切成碎末。
魯蛋每個對剖成兩半備用。

2. 準備一個大容器將在來米粉跟太白粉調勻。燒開那8杯水，水滾後，將滾水慢慢澆入粉中，
邊倒邊攪拌使不結塊。 (我偷懶，我有用攪拌器打比較省力，好像也比較不容易結塊)

3. 炒鍋裡加熱 2大匙油，爆香紅蔥酥，放入蝦米、羅蔔乾、絞肉、香菇炒勻，炒到絞肉變色。
加入調味料炒勻。

4. 將炒好的配料拌入米漿中調勻，分裝到小碗裡(碗裡先上油必較好脫模)，
表面按上半個滷蛋跟半朵香菇。 蒸籠裡燒開水，放入碗粿，以中大火蒸30分鐘。

5. 蒸好的碗稞看起來、摸起來軟軟的沒關係，連同碗放涼再脫模，就會比較Q了，
吃之前表面淋上淋醬即可。



淋醬 ：蒜泥 1 大匙、醬油 3 匙、水 1 碗、糖 1 大匙、太白粉 1 匙，煮開即可。

多做一些起來放冰箱，要吃的時候在蒸過就好，千萬不要用微波爐，會口感變不好。

我媽的私房菜-麵線煎

今天要來出賣我媽。

媽媽小時候很窮，雖然她祖父是地主，但是都被他爸(我外公)敗光光了，又有7個兄弟姐妹，從沒吃飽過。我媽說她嫁給我爸之前從沒吃過米，因為米很貴，都吃地瓜，她嫁給我爸時才39公斤，所以她告訴自己一定不能讓她的小孩餓肚子。

大家都知道我們家以前是海產店吧!
小時候，不誇張，我們想吃什麼就有什麼。說想吃蘋果，隔天一定會有一箱蘋果在冰箱。有陣子，我迷上吃高麗菜，我媽連續煮了一個禮拜。我妹妹，小時候，蟹腳 是當零食吃的。因為家裡是賣吃的，要吃什麼就有什麼，我媽又很會搞些奇怪的東西來吃，我家賣鯊魚(很不好意思說，鯊魚現在是保育類) 我們小時候，反舉正常人家的三珍海味，對我媽根本不稀奇，我媽特愛搞些別人吃不到的東西，但是小孩哪懂這些，根本不覺得稀奇，吃魚刺當成是橡膠，吃海牛 肉，覺得太老，鴕鳥肉、青蛙肉、蛇肉.........噁心。我只想吃麥當勞跟牛排。

但是，我媽常常一陣子，就會弄這個"麵線煎"，要知道，麵線煎只有麵線煮熟後加一點糖，在下去煎，根本就不特別，但是因為甜甜的，所以我跟我妹特愛吃，偶爾也會吵著要吃麵線煎。

早餐可以吃麵線煎，早餐跟午餐之間的空擋也可以吃，午餐也可以吃，午餐跟晚餐之間的空擋也可以吃，晚餐也可以吃，晚餐跟宵夜之間的空擋也可以吃，宵夜也可以吃，半夜肚子餓也可以吃 (對不起，這段很繞舌)，有時候，更好笑，招待客人，滿桌的美食(註一)，中間硬是要加上一盤麵線煎。

因為我跟我妹的食量很大，又吃不胖，所以我媽很高興我們當她的"廚餘桶"(註二)。

後來，有一次，我帶這個麵線煎去公司吃，同事問我在吃什麼，我說:[麵線煎。]
她說沒聽過，再問其他人，最後全公司的人都問了，都說沒吃過，看過，聽過。

"什麼" 我從小吃到大的東西，沒有人看過，聽過，吃過，當下更覺得特別，覺得是媽媽為了我們發明的，因為有一陣子，對於吃慣三珍海味的我們，麵線煎實在"不特別"，可是媽媽又愛弄這個。

我媽，沒受過很高的教育，只知道給家人最好的。後來問她，原來這是她媽(我外婆)小時候常常弄給她們吃的東西，她說小時候也很討厭吃，後來她媽媽過世後，只能吃這個來懷念她。每次吃到，就會想起她媽媽。

我媽媽這招真是高招阿，我後來離家去美國、日本、甚至現在我來德國2年了，每次想家，就會想吃麵線煎，老實說，真的不好弄，聽起來很簡單，看起來也不難。 但是，要煎到"恰恰"，一定要小火，在鍋前顧半小時，如果心急開大火...........就會焦掉。如果嘴饞太早起鍋.............沒有" 恰恰"也不好吃`。
每次，想秀給人家吃，從沒有弄好過。今天，終於，給我弄個"漂亮"的麵線煎，邊吃，邊想媽媽，希望媽媽要一直健健康康，不要讓我只能靠麵線煎懷念她。

也希望全天下的媽媽都要健健康康的。


作法：
１麵線燙過，濾乾，加糖
２熱油鍋，轉中火慢慢煎








註一:
滿桌的美食，沒騙人，後來我跟我妹都搬出去住後，如果回我媽家吃飯，只有4個人，也是要搞個7菜3湯，當然，外加一盤麵線煎，只是我跟妹妹們現在實在不像 以前那麼能吃了。上次老馬去我媽家，只有3個人，我媽硬是要弄個5菜1湯，吃的老馬好開心，每次去餐廳吃，都說沒我媽弄的好吃。

註二:
真的不誇張，我家人都很會吃。我小時後，大約8歲的時候，可以把海產店那種2人份的炒麵一個人吃掉，每餐都要吃3碗飯，桌上的食物都會被我清掉。我大妹是 很會吃甜點，有陣子很流行下午茶點心吃到飽，我吃2個就受不了了，我大妹可以吃8個以上，我小妹更恐怖，她小時候，5歲的時候，有次去朋友家，朋友煮排骨 粥，我小妹，一個人吃7碗，青春期的時候，便當吃2個都不飽，重點是，我家3個都很瘦。

[甜點]葡式蛋塔

昨天參照"周老師"那邊的葡式蛋塔

真的超成功的

作法又簡單

我只失敗一次



材料：
冷凍起酥皮……5張（約215克）

蛋（較小的）………………2個
細白砂糖…………………70克
牛奶………………………120克
無糖鮮奶油………………120克

鋁箔蛋塔杯（直徑8公分）10個

做法：
1) 把起酥皮半解凍，先將一片捲起來，要捲緊些；再把第二片包著第一片捲起來，如此把5片捲成一個圓柱體。

2) 用利刀切成10段，厚薄要一致。（如果覺得太軟，沒把握切得好，可以凍硬些再切）
3) 把每一段從一面的中心向周圍剝開，像玫瑰花開放那樣。下圖右下角是剝好的，其它3片是還沒剝開的。
4) 剝好後兩面沾手粉，擀成圓片狀，中間厚周圍薄，直徑約10公分。
5) 鋪在蛋塔杯裡。杯底要貼平，周圍不可有皺褶。依法做好10個塔皮
6) 把蛋加糖打散，再加牛奶攪拌均勻，過濾，再加鮮奶油拌勻即是餡。平均舀在10個塔皮裡，要小心不要溢到塔皮外。
7) 烤箱預熱至220℃，把蛋塔放在最下層烤25分鐘以上，要烤到餡微焦而塔皮底部焦黃酥脆才算烤好。可以用小叉子挑起來看一下，一定要確定塔皮底部完全沒有溼軟的感覺。

[ 甜點 ]貝杜膿內

我也不知這是什麼文，應該是義大利文的意思吧!

這是意味的修女放屁的著名油炸泡芙，口感比甜甜圈清爽喔!經油炸會膨脹起來，趁熱炸好沾細砂糖才會容易附著均勻。

材料: (約20個份)

低筋麵粉.........75g
牛奶...........125g
無鹽奶油........30g
鹽...........一小撮
砂糖........2/1大匙
香草油.........少許
蛋.............2個
炸油...........適量
細砂糖(修適用)..適量

作法:
1.鍋內放入牛奶、奶油、鹽、砂糖、香草精(油)用強火煮到沸騰。

2.熄火，將過篩的麵粉一口氣加入，攪拌均勻。

3.開中火，用木刮刀由底翻攪般用已扮云，直到麵糊會聚成一糰且鍋底會
有一曾薄膜為止，如此泡芙才會鬆軟。

4.麵糊移到容器中，慢慢倒入打散的蛋汁，每次加入都要用木刮刀扮勻，
並稀釋成細緻的麵糊，如果一口氣加入就很難辦勻，要注意。
最後的麵糊要能用木刮刀勺起會慢慢低落的程度。

5.鍋內放詐油熱到180度 (同炸豬排的方式，先大火熱，在轉中火，
再轉小火)先搖起一湯匙麵糊，再用另一跟湯匙整理成球形，推落到油中。

6.炸成金黃色起鍋，過濾掉油，然後用細砂糖扮勻。

以上是我的食譜上寫的，看起來很麻煩，做起來其實很簡單，吃起來更好吃。

德國傳統牛肉丸湯

材料: (3人份)

1 碎牛肉500公克，加入洋蔥2棵剁碎，加入一顆蛋，少許鹽跟大量黑胡椒，最後加入麵包粉 (麵包粉是凝固用)。
2 洋蔥2-3棵剁碎，少許鹽跟大量黑胡椒，月桂葉3-4片，水注入郭子7分滿。
3 蘋果醋大約1個米杯 3顆蛋 太白粉或麵粉1小匙就好。
4 馬鈴薯5-6顆切塊加鹽煮沸。

作法:

1) 將 材料 1 混在一起糅5分鐘
2) 準備一各鍋子 放入材料2煮沸
3) 將糅好的牛肉捏成丸狀放入 洋蔥湯裡
4) 等牛肉丸熟了放入材料3，蛋要打散，太白粉不要太多，不要很糊
因為沒有切確的食譜，嚐起來的味道就是酸酸辣辣的很下飯
5) 等馬鈴薯煮爛了，就可以上菜了
6) 盤子上放上4-5塊馬鈴薯，再淋上牛肉丸洋蔥湯，用叉子把馬鈴薯壓成泥，
相信也是很對台灣人的口味的

很像牛肉丸洋蔥燴馬鈴薯

這是一道既便宜又吃的飽的菜
牛肉500g 大約3歐
洋蔥 6顆1-2歐
馬鈴薯1歐吧
總共不到8歐
夠3個人吃到飽了

馬鈴薯Zucchini湯

材料: (2人份)

Zucchini 2條、馬鈴薯 2顆、洋蔥一顆、培根4條、牛奶200ml、液態奶油100ml、鹽跟胡椒、一點高湯粉

作法:

1.Zucchini跟馬鈴薯去皮，用水煮熟後，用果汁機打成泥(加一點水比較好打)。
2.用湯鍋煎培根，不用加油，培根會出油，然後洋蔥切丁下去一起炒。
3.把打成泥的馬鈴薯Zucchini泥，倒在鍋子裡，加牛奶跟奶油用小火煮。
4.加鹽巴跟胡椒調味


冬天喝這個很爽喔!!!

又是沒圖沒真相，自己想像

滷牛肉

材料:
牛肉(帶筋)一斤、蔥2跟、薑7-8片、蒜2-3辮、紅白蘿蔔各一條、洋蔥一顆。
(也可以放入馬鈴薯跟滷蛋，不過會很辣就是)

醬料:
八角、月桂葉、花椒、豆瓣醬或麻辣豆腐醬、醬油、酒(可用白酒代替)
[以上這些全都適量，因為有人喜歡辣一點，有人不喜歡]



作法:
1. 牛肉切成1寸四方塊，先川燙去血水
2. 放肉回原鍋中+ 開水(淹過肉一點點 )
3. 放入蔥、薑、紅白蘿蔔、月桂葉、八角、洋蔥。蓋上鍋蓋置爐上用中小火燒煮(約1小時)
4. 另在炒菜鍋內，爆香大蒜末後加入花椒炒->再放下辣豆瓣醬同炒-->加入醬油、酒，用小火煮一下下
5. 將(4)倒入牛肉鍋內，再繼續燉到汁濃而肉軟(約需半天)
6.之後放涼，放入冰箱中，讓肉繼續吸湯汁，隔天就會非常好吃、涼涼的也很好吃喔。

ps. 歐洲的超市可以找到帶筋的牛肉跟長的很像、味道也像八角的配料
花椒亞洲超市/印度超商有在賣
辣豆瓣醬也可以用麻婆豆腐醬代替

放入煮熟的寬麵，就是牛肉麵喔

水煎包

麵皮部分:
麵粉3杯，溫水1/2杯，乾酵母或酵母粉一小匙，冷水適量，麵粉水(1匙麵粉加一碗水調)


餡料:
絞肉500公克，蔥薑水3大匙，米酒1小匙，鹽適量，麻油2大匙，蔥花適量

作法:
1)酵母粉容於1/2杯約43度的溫水，等恢復活性起泡後(約10分鐘)即可倒入麵粉中調勻，
再慢慢加入冷水繼續揉至麵團不會沾黏手上，然後蓋上保鮮膜或濕毛巾使其發酵約40分鐘。

2)絞肉加入蔥薑水，米酒，鹽及麻油，由同一方向攪拌均勻，再加上蔥花攪拌至絞肉有彈性。



3)麵糰發酵完後即可揉成長條狀，在分等成小塊麵糰。
4)將每份麵團桿成圓麵皮(中間後外面薄)，在將1大匙餡料放在麵皮上包成包子狀，
用噴水器在表面噴上少許水份，放置在醒10分鐘。

5)平底鍋燒熱後即可將水煎包排入鍋內微煎片刻，在加入調勻的麵粉水並蓋上鍋蓋，以中小火悶煮約10分鐘，待湯汁收乾水煎包熟後即可盛起。


注意:
1.内餡拌好先冰起來，保持水分，比較好吃喔
2.麵團一定要揉至光滑有彈性
3.水煎包入鍋時最好排緊，煎熟後麵皮才會Q

回鍋肉

這是一道非常適合在歐洲煮的中國菜

因為這邊豬肉腥味很重，必須先過水才不會腥

材料:
(4人份)

1.豬肉 500克 (要有帶油花的肉)
2.蔥段10隻左右
3.蒜瓣5辨左右
4.麻婆醬3匙(沒有麻婆醬用豆瓣醬跟辣椒代替)
5.糖跟鹽跟麻油適量，醬油2匙
6.太白粉水
7.喜歡吃辣的可以再加辣椒

作法:

1.豬肉切丁用滾水煮開(不用煮熟)撈起備用
2.起油鍋爆香蒜跟一半的蔥
3.把豬肉下鍋炒
4.加入麻婆醬跟鹽，糖，麻油，醬油
5.如果還是太水加入太白粉水
(因為德國人很愛吃醬類的東西)
6.起鍋放入其他的蔥

大功告成